à Thomery

Avant l’essor des fruits exotiques et le développement des transports, le fruit frais sur les tables de fête en toute saison, c’était le chasselas de Thomery !

Au cœur de la commune de Thomery, se dresse un patrimoine architectural singulier et exceptionnel : les murs à vigne. Monuments historiques aujourd'hui protégés, les premiers murs dédiés à la culture du raisin y furent construits à partir du XVIe siècle pour accueillir les pieds de chasselas dorés provenant des treilles du roi.
Ce mode de culture original — treilles adossées à des murs — permettait de produire un fruit très goûteux.

Initialement très prisé par Louis XV et sa Cour, le chasselas de Thomery s’invita tout d’abord à la table des Grands d’Europe avant de se démocratiser progressivement.
Il connaîtra un fantastique essor avec la mise au point d’une technique de conservation « à rafle verte » permettant de proposer du raisin frais en toute saison. Les sarments et les grappes étaient ainsi conservés d’octobre à mai dans de petites bouteilles en verre contenant de l’eau et un morceau de charbon, dans des chambres à raisin, à l’abri de la chaleur et de la lumière. La culture sous serres chauffées permettait de récolter les précieux grains dorés dès le mois de mai.

Ainsi, pendant près d’un siècle, le chasselas de Thomery fut le seul fruit frais disponible en hiver, un produit de luxe et d’exception. Plus de 1 000 tonnes étaient expédiées chaque année, dans toute la France et jusqu’en Russie, par voie fluviale depuis le port d’Effondré, puis dès 1849 par le train, qui acheminait la marchandise jusqu’aux Halles de Paris.